CHÀO MỪNG CẢ LỚP
ĐẾN BUỔI HỌC NÀY!

KHỞI ĐỘNG
Quan sát hình ảnh, thảo luận cặp đôi và trả lời câu hỏi:

1. Cho biết cách chế biến món ăn được thể hiện trong các hình sau.
1

2

3

2. Nhiệt độ có tác dụng gì trong chế biến thực phẩm?

4

3. Ở gia đình em thường chế biến món ăn theo cách nào?

5

6

7

8

1

2

3

4

PP CBTP bằng nước nóng.

5

PP CBTP bằng
hơi nước nóng.

6

7

PP CBTP bằng dầu, mỡ nóng.

8

PP CBTP bằng
không khí nóng.

NHIỆT

Thực phẩm chín mềm, dễ hấp thụ
và thơm ngon hơn.
Khiến một phần chất dinh dưỡng
bị mất đi trong quá trình chế biến.

BÀI 6: CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
CÓ SỬ DỤNG NHIỆT

NỘI DUNG BÀI HỌC
I
PP CBTP bằng
nước nóng

II

III

IV

PP CBTP bằng PP CBTP bằng

PP CBTP

hơi nước nóng

không khí

bằng dầu,

(hấp)

nóng (nướng)

mỡ nóng

I
Phương pháp chế biến
thực phẩm bằng
nước nóng

1. LUỘC
Thảo luận nhóm
Đọc thông tin mục I.1 trong SGK tr.44-47 và trả lời câu hỏi Khám phá:
1. Đọc nội dung mục I.1 và quan sát Hình 6.2, trình bày hiểu
biết của em về món luộc.
2. Kể tên một vài món luộc mà gia đình em hay dùng và nêu cách
làm. Từ đó, hãy rút ra quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của
món luộc.

Món luộc:
• Phương pháp chế biến thực phẩm bằng
cách đun trong nước sôi hoặc hơi nước.
• Đơn giản và phổ biến, đặc biệt là khi
chế biến các loại rau củ, hải sản và thịt.

Sử dụng đủ lượng nước để phủ kín
thực phẩm → đảm bảo thực phẩm

Khi chế biến

được chín đều và không bị khô.
Không nên sử dụng quá nhiều nước
→ làm giảm hương vị và chất dinh
dưỡng của thực phẩm, làm mất đi
một phần hương vị trong nước luộc.

Một số món luộc và cách làm

Rau củ luộc: Rau củ như cà rốt,

Trứng luộc: Trứng được đun

cải thảo, khoai lang thường

trong nước sôi từ khoảng 8

được luộc trong nước sôi hoặc

đến 10 phút cho đến khi lòng

hấp cho đến khi mềm.

đỏ được chín vừa đủ.

Phương pháp chế biến món luộc
Quy trình thực hiện:
Bước
1

Bước
2

Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch
thực phẩm, cắt thái phù hợp.

Chế biến: Cho thực phẩm vào
nước luộc với thời gian vừa đủ.

Phương pháp chế biến món luộc
Quy trình thực hiện:
Bước
3

Trình bày món ăn: Bày món ăn vào đĩa, ăn kèm với nước
chấm hoặc gia vị thích hợp (có thể sử dụng nước luộc).

Yêu cầu kĩ thuật

Phương pháp chế biến món luộc

Nước luộc trong.
Thực phẩm có nguồn gốc động vật: chín mềm,
không dai, không nhừ nát.
Thực phẩm có nguồn gốc thực phẩm: rau lá chín tới
có màu xanh, rau củ có bột chín bở hoặc chín dẻo.

Thực hành chế biến món luộc: Món rau củ luộc.

Chuẩn bị:
• Nguyên liệu: 2 cây súp lơ,
1 củ cà rốt, muối, mì chính
(bột ngọt), nước mắm.
• Dụng cụ: dao thái, nồi, bếp
đun, đũa, đĩa đựng.

Còn nữa….
Có đủ bộ word và powerpoint cả năm tất cả các bài
môn: Công nghệ 9 Kết nối tri thức
LH Zalo 0969 325 896
Tailieugiaovien.edu.vn
https://tailieugiaovien.edu.vn/subject_lesson/cong-nghe-9/